Marmita

Qué es

Una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totalmente ajustada. Se utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas, chocolate, dulces y confites, carnes, bocadillos, salsas, etc, Además sirven en la industria química farmacéutica.

La creación de esta olla a presión se le adjudica al francés Denis Papin, quien fue asistente de grandes inventores europeos durante los siglos XVIII Y XIX, aprendiendo las propiedades del vapor.


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Denis Papin (1647-1714) Máquina de vapor © Bibliothèque Mazarine
Tomado de: Musée Virtuel du Protestantisme


La revolución industrial trajo a Colombia la máquina de vapor y con ella la marmita, que posteriormente fue utilizada en la industria de alimentos. Dependiendo de sus componentes existen diferente tipo de marmitas, por ejemplo marmita de vapor con chaqueta, de refrigeración con chaqueta, con agitador, al vacío, con agitador de moción doble, de gas y marmita con calentador eléctrico.

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Enlaces externos

Denis Papin Enciclopedia Británica.

Pressure cooker Enciclopedia Británica.